Historien om Hotel Frederiksdal stammer noget længere tilbage end bygningen antyder. Der har siden middelalderen været mølle og værtshusvirksomhed på stedet.

Navnet Frederiksdal stammer tilbage fra 1669, hvor Kong Frederik III erhvervede Hjortsholm Mølle og lod tinglyse at ejendommen fremover skulle hedde Frederiksdal Kongsgård. Frederiksdal var i kongefamiliens eje frem til 1747.

Christian VI gav i 1743 sin minister og rådgiver J.S. Schulin "livsbrev" på ejendommen. Schulin byggede i 1747 den nuværende hovedbygning (slottet), der stadig er i familien Schulins eje. I dag drives Frederiksdal Slot som almindelig land- og skovbrugsbedrift med de fordele og ulemper, der følger af Københavns nærhed. Avlsbygningerne og græsarealerne er i dag forpagtet ud til to rideskoler og markerne til almindelig landbrugsdrift.

I 1881 blev der opført en kongelig privilegeret kro på stedet, men kroen nedbrændte totalt i 1964.
 

I 1968 blev det nuværende hotel opført af Åge V. Jensen, og det blev kaldt Hotel Hvide Hus. Hotellet blev drevet af Åge V. Jensens Fond frem til 1976, hvor det blev solgt til O.K. Fondens pensionister. Det viste sig dog efter salget, at kommunen ikke ville acceptere hotellet som plejehjem, hvorfor Åge V. Jensens fond måtte overtage hotellet igen i en periode.

I 1978 købte Danmarks Lærerforening stedet. Hotellet blev lukket i 6 måneder for at blive renoveret og åbnede igen i juni 1979.

Danmarks Lærerforening kørte de første par år alene med deres egne kurser samt politiets efteruddannelse, hvorefter det langsomt blev åbnet for andre virksomheder frem til i dag, hvor Hotel Frederiksdal fungerer som almindeligt kursus- og konferencehotel.

Hotellet hedder i dag Sinatur Hotel Frederiksdal. Sinatur er en kæde med 6 hoteller fordelt på Sjælland, Fyn og Jylland.